Cuisines …nationales
Le regretté Roger Champoux, qui signait autrefois dans La Presse de Montréal une chronique sur l`art de bien manger, s`était amusé à définir les cuisines nationales d`une vingtaine de pays. Ses conclusions, non dénuées d`humour, étaient les suivantes :
-Anglaise : l`art de martyriser la viande
-Américaine :tout ce qui se mange avec du ketchup
-Française : la meilleure au monde, mais on le dit trop et cela devient agaçant
-Chinoise : 20 assiettes pour manger 4 bouchées sérieuses
-Espagnole : excellente…selon ce qu`on apporte au restaurant
-Belge : une kermesse sans fin, mais il faut 2 ventres
-Iranienne : pas mal si on aime le caviar à $24 la microparcelle
-Indienne : il y en a 2 ; la 1e est au curry ; la 2e est au curry, mais plus fort !
-Suisse : enlevez le fromage, il n`y a plus rien. Mais le fromage suisse est sans rival !
-Turque : dans l`art d`engraisser les dîneurs, un réel étouffe-chrétien !
-Allemande : que la bière soit et la bière fut ! Après cela, n`importe quoi.
-Autricienne : l`une des premières au monde à condition de ne vivre que de pâtisseries.
-Italienne : l`authentique mamma de toutes les cuisines européennes.
-Russe : vous « éclusez » 3 verres de vodka et, après, vous pouvez manger 3 œufs froids avec du chocolat chaud…au lait…
-Irlandaise : d`abord des pommes de terre, ensuite des patates, et, après, des pommes de terre…
-Norvégienne : cuisine honnête comme le pays et fade comme la vertu.
-Hollandaise : c`est tellement propre qu`on passe les sauces à l`eau avant de les servir.
-Polonaise : pour être orthodoxe, cela doit débuter par du cochon de lait…Ensuite, c`est de la cochonnaille à volonté.
-Grecque : parfois l`agneau a un goût de marbre, parfois il a un goût de miel.
-Cubaine : essayez du bœuf haché, boucané, mijoté dans une sauce tomate avec du riz et des bananes frites. C`est bon comme une révolution !
-Argentine :le bœuf est roi. Vous finirez par le découvrir sous un amoncellement de petits pâtés très épicés (les tamales).
-Tunusienne : pas si mal si vous aimez la sauce à la menthe, l`agneau à la menthe, les biscuits à la menthe. Mais on dit que les Tunisiens n`aiment pas tellement la menthe…
-Japonnaise : tout manger cru et aimer ça…parce que ça coûte cher !
-Canadienne-française : pas si mal si on parvenait à séparer la soupe aux pois du sirop d`érable, le gros lard salé du ragoût de pattes, la tourtière de la tarte aux bleuets…Mais comment séparer ce que la table familiale unit depuis 3 siècles ? Voilà la question !

Extrait du livre ''Petites histoires de mots que l'on mange.'' de Robert Henry